몇달전 처음 벨기에 비어를 한 모금 맛보았는데 맛이 너무 이상해서 도저히 마실 수가 없었다. 그 맛에 익숙한 사람이 아니면 비어의 진가를 모르듯이,너무 비어가 독하기만 한것 같아 더 이상 마시고 싶은 기분이 들지 않았다. 그러다가 나중에 조금씩 마셔보면서 비어 맛을 알게되었다.다 마시고 나서보니 내가 병 나발을 불고 있는걸 알았다.
"어디 있다가 이제서 나타났니, 이 비어야?" 이 것이 내가 병 나발을 불고 한 말이었다
대부분의 진짜배기 비어는 벨기에 산 스페셜 엘 종류의 비어이다. 이 비어들은 잔에 따라 홀짝 홀짝 조금씩 음미하여야 하는데 툴립같이 생긴 잔이나 비어 테이스팅 하기 위해 만든 특별 시음을 위해 디자인된 잔으로부터 마시는게 원칙이다. 시음을 할 때 반드시 담배를 피지 말아야 하며 슬림 짐 같은 스낵을 맛 보는 것도 삼가는 것이 좋다. 간단히 표현하면, 와인에서 주로 통용되는 바란스나 술의 성격을 서술 할 때 표현되는 한 마디의 단어로 형용 할 수 없는 것이 벨기에 비어이다. 규격과 값에 따라 각기 병에 따로 판매되거나 어떤 것은 콜크 통에 담겨져 있고 종이 곽에 들어 있는 비어도 있다.
스페샬 스타일 비어
Lambic 스타일 비어: 훌륭한 재료를 사용하여 몇 단계의 유니크한 발효과정을 거쳐 제조되는 렘빅 비어는 엿기름이 첨가되지 않고 소맥을 써서 발효시킨다. 다량의 홉을 첨가하여 구수하고 씁쓸한 맛을 내게하는 동시에 오크 술통에 담가놓고 오래 익히는 과정에서 자연적으로 술을 보존 할 수 있는 역할에 도움을 줄 수 있게 하기 위해서이다. 오픈 발효장에서는 이스트가 끓은 후 짓이긴 맥아즙와 혼합되어 떠다니는 것을 볼 수 있다. 여기에 사용되는 이스트는 페요텐랜드/센 계곡 고유의 산출품으로 왜 램빅 비어가 미국 맥주 명소인 밀워키 같은 곳에서 제조될 수 없는가를 말 해 주고 있다.
모든 과정을 거치고 난 비어는 신맛을 내게되는데 잘 섞어지고 난 후에는 더욱 제 맛을 내게된다. Gueuz는 예날 비어와 현대 비어가 혼합된 비어이며(오래되지 않은 것은 신맛이 덜하다) Faro는 캔디 슈가를 첨가 한 비어이다. 과일 맛을 우려낸 비어로는 앵두맛의 커크 비어와 산딸기맛의 Framboise를 비롯 복숭아 향의 Peacheresse 와 건포도 비어를 들을 수 있다. Lambic 비어를 산출하는 곳으로 린데만, 칸티론과
