아내와 나는 맵고 양념이 많이 들어간 음식을 좋와한다. 중국 후난, 서천지방 이나 타이랜드, 인도의 음식을 아주 좋와하고 그 음식들을 잘 먹는다. 서천이나 후난을 포함한 타일랜드 지방의 음식은 미국의 뉴 맥시코나 루지애나주의 음식과 흡사하다. 커리와 칠리의 맛과 사태와 삼발같은 것 말인데 우리부부는 그것들을 다 좋와한다.

허지만 왠일인지 우리아이들은 우리를 안 닮었는지 그런 음식을 좋와하지도 않고 처다 보지도 않는다. 내 딸이 다른 나라 래스토랑 요리 탐방을 친구들과 다녀와서 자랑을 늘어 놓을 때 들어보면 시도한 음식들이들이 빵과 색다른 밥의 종류이외에 것 뿐으로 다른 매뉴에 대해 들어 본적은 없다. 애들이 이러니 집에서 밥을 할 때 문제가 많다. 밥과 요리를 할 때 싱겁고 멀것해 해서 우선 시도를 하게끔 해야한다. 그리고 나선 고추장 단지들을 가져온다.

나는 고추장 소으쓰를 모와 오고있는데 별로 이것이 돈 들이지않고 할 수 있는 좋은 취미생활 인 것 같다. 5 아운스 정도의 조그만 병에 들어있는 액체들은 제각기 오랜지, 초록색갈의 액체로 담겨져있는데 부엌에 침침한 부분에 놓아 부엌을 밝게 해주는 장식용으로도 쓸 수 있다. 거기다 모으는데 일어나는 얘기도 첨가된다. 어떤 병은 생전 가보지도 못한 나라에 대한 신기한 동경을 불어 넣어 주기도 한다. 그 쏘으스를 사용 할 때는 그 나라의 문화와도 접 할 수 있는 이점도 있다. 수집하기 알맞고 편리한 것의 하나로 근처 수퍼마켓에 있는 것들을 사는 것이다. 어떤 것 들은 버캐이숀 에 가서 사가지고 온 것들인데 아무것도 그 모양대로 그대로 있지는 않다. 결국 고추장 쏘우스의 맛들이 와인 이 신 것 같은 맛으로 변해버리는데 아이러니칼하게도 내가 아끼는 쏘으스들이 식초가 들어 있는 그 속에서 무엇이 어떻게 변해 버렸는가는 알 수 없는 일이다. 분명히 와인으로는될 수 없으니 층층이 계단을 이루어 갈라져 엉겨부터 딱딱해지고 색깔도 괴상하게 변해 버렸다.. 내 경험에서 얻은 상식은 내가 선호하는 종류의 것들을 작은 병으로 자주 사서 수집한 다는 것이다. 그리곤 꼭 "쓰지 않으려면 버려라" 하는 내 모토를 지키려고 작정했다.

고추장 쏘으스에 대해 더 알아 보기위해 신기한 웹싸이들을 소개한다. 우선 캐파신 오일이란 고추장 쏘으스의 얘기부터 시작하자 .어떤 것은 멀걱게 희석을 시켰는데도 먹고나서 눈이 퉁퉁 붓고 입술이 다 부르튼 쏘으스가 있다. 알아두어야 할 것은 폴리스가 부당하게 어떤 사람을 취급했을때에 고추장을 얼굴에 뿌렸다는 사실을1x 그런일을 참고로해서 모타 쌤 매기: Mohotta, Sam Mc Gees, 싸이트와 칠리 코드론: Chile Cauldron 싸이트를 천거한다.

내가 수집한 대부분의 쏘으스들은 캐젼: Cajun 계통의 것이든지 루이지애나 어느 동내에서 온 것 들이다 . 그중에서 내가 아직까지도 제일 좋와하는 별로, 특별할것도 없고 어디서나 손쉽게 구할 수 있는 타바스코를 포함해서 말이다. 창시자 애드먼드 맬히니: Edmund McIlhenny 가 남북전쟁때 농작물의 피해를 보았을 때 일이다. 다른 농작물이 경작될 여지는 없고 오직 핫 패퍼만이 자라고있었는데 마침 그의 아내집 쪽이 큰 소금밭을 일구고 있었다. 그런 궁한 형편에서 뒹굴고 있는 빈 향수병에 패퍼와 소금을 부어 1868에 시판했다. 맥시코에있는 타바스코라는강의 이름을 보고나서 이름의 억양도 좋고 보기도 좋와 그 이름을 따서 타바스코라고 명명했다. 이름이 약간은 유치한 면이 있으나 타바스코: TABASCO 는 재미있는 싸이트이다.